Federico Graziani

Ho dedicato la mia vita al vino, a conoscerlo e ad apprezzarlo, nel tentativo di comprendere la sua infinita complessità. Amare un vino è come amare una persona: per riuscirci dobbiamo spogliarci dei nostri pregiudizi, imparando a capire e ad accettare le mille sfaccettature del suo carattere, con la massima onestà e tutto il rispetto che merita.
Le mie vigne si trovano alle pendici dell’Etna, tra i 600 e i 1200 metri sul livello del mare sui versanti nord e nord-ovest. Un luogo misterioso e speciale, un ecosistema unico al mondo caratterizzato da una variabilità climatica straordinaria e da un paesaggio ricco di contrasti e di vita. È proprio vivendo in simbiosi con il vulcano e adattandosi alla forza e all’imprevedibilità dei suoi elementi che qui, da oltre 2000 anni, si coltiva la vite in piccoli fazzoletti di terra strappati alla montagna. Un lavoro lento e antico, fatto a mano con fatica, passione e rispetto. Oggi come allora.
Ho scelto di produrre in una zona difficile, impervia e selvaggia, che vanta però una delle più ricche tradizioni vitivinicole in Italia e in Europa.
Tutti i miei vigneti seguono il modello tradizionale della viticoltura ad alberello, tipica del territorio etneo. Più spazio per le radici, migliore irraggiamento, maggiore ventilazione e una geometria che rende più agevoli lavorazione e raccolta, ancora svolte prevalentemente a mano. Perché una vite curata e in salute dà buoni frutti. Per la gestione delle vigne ho scelto di affidarmi all’esperienza di Salvo Foti e Maurizio Pagano, eredi di una tradizione che nasce nel XV secolo con la Maestranza dei Vigneri, la prima associazione di viticoltori dell’Etna.
Attraverso l’utilizzo di metodi e strumenti non invasivi e senza l’impiego di pesticidi o trattamenti sistemici ci impegniamo a valorizzare al meglio il patrimonio inestimabile che il nostro territorio ci offre, lavorando con rispetto e senza fretta, in totale armonia con noi stessi e con l’ambiente.